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食物在大溫烹制下能導致許多的“苛化優(yōu)化化學物質”，優(yōu)化化學物質以煙霧方法散到汽體中，造成廚房排煙氣，廚房排煙氣成分其中包含亞硝胺、揮發(fā)性亞銷胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物質，一起廚房排煙氣污水處理到空氣中還會繼續(xù)空氣的污染。我們國家的傳統(tǒng)飲食文化導致中國美食烹調環(huán)節(jié)中導致比較多的廚房排煙，近些年來大伙兒健康意識以及責任感提高，油煙凈化器的需求提高，廚房油煙凈化器邁進快速發(fā)展期。

廚房油煙凈化器能夠清理烹制所導致廚房排煙，科學地清除有害物，消除異味。20世際60時代起，韓、美國、國外、法國的、墨西哥以及中國香港地區(qū)便已開使進行廚房油煙凈化器處理，比如韓國用工業(yè)陶瓷過濾系統(tǒng)治理廚房廚房油煙，在吸附法處理方面存在容液和泡末吸咐廚房排煙的形式;在海外用硫化橡膠脫硫催化劑以及水循環(huán)系統(tǒng)去除廚房排煙;國外有依據(jù)環(huán)形冷凝器去除廚房排煙的形式;法國的有應用換熱機理的辦法。目前，毆美等資本主義社會廚房油煙凈化器早就普遍使用。

在我國油煙凈化器生產出來的歷史十分短，產業(yè)化生產歷史僅10年左右。在90時期早期，我國油煙凈化器生產工藝流程關鍵在于采用稍微改造完的除塵設備加工工藝，并沒有造成真實市揚。1999年國家出臺了《GWPB5-2000》飲食業(yè)廚房排煙環(huán)保等級(執(zhí)行)，光于2001年實施了GB18483-2001《飲食業(yè)廚房排煙環(huán)保等級》，這一標準刺激了市場需求，推進打開了在我國油煙凈化器的市揚，諸多公司與投資人進入廚房油煙凈化器的規(guī)劃設計生產中，促進我國廚房油煙凈化器不斷完善產業(yè)化。

近幾年來，在我國飲食業(yè)公司數(shù)量不斷提升，飲食業(yè)廚房排煙污染物已然成為穩(wěn)居加工制造業(yè)污染物和公路網污染物后弟二大空氣污染物，因而國家在新政策上推動飲食業(yè)廚房油煙凈化器的安裝，減少廚房排煙污染物。特別是在是2015年新環(huán)境保護法發(fā)布迄今，國家提升生態(tài)環(huán)境保護監(jiān)管力度，飲食業(yè)的廚房排煙環(huán)保等級逐漸苛刻，廚房油煙凈化器的市場需求快速擴大。

管理處發(fā)布的《2018-2022年中國油煙凈化器加工制造業(yè)市場行情走勢檢驗及未來發(fā)展前景調查研究報告》顯視，2013-2017年我國廚房油煙凈化器制造業(yè)轉型迅速，市場需求不斷提高，2017年達132億美金。

管理處研究者表述，隨著我國城鎮(zhèn)化建設的有序推進，大伙兒消費潛力和消費水平將明顯增強，餐飲店、娛樂會所總數(shù)將不斷提升，進而促進廚房油煙凈化器的需求提高。相比高處油煙凈化器，低空飛行油煙凈化器清理功效比較強，清理效率高，未來有慢慢取代高處油煙凈化器的趨于。