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人是鐵飯是鋼，而廚房就是我們飲食搭配烹制的區(qū)域，我國的煎、炒、燜、炸全是油煙量大的烹飪方式，常常把廚房整得“人心惶惶”，滿廚房的油煙味，很多人覺得，即然我們要用的食用油可以吃，那造成出的油煙應當對于身體并無大礙吧。而實際上，大家所使用的食用油，在220℃之上高溫烹飪食材的時候會造成很多揮發(fā)物食用油熱裂解物質(zhì)及部分揮發(fā)物食用油自身，這種由食用油在高溫下環(huán)境下所產(chǎn)生的焊接煙塵的混合物質(zhì)稱為烹制油煙。食用油的熔點各有不同，關鍵成分熔點約300℃，中國式家庭自己喜歡的油爆、油炸的烹飪方式，可出現(xiàn)很多帶有各種各樣挎包醛、酮及其苯系物類化合物，這種物質(zhì)混合在一起形成了油煙。油煙成分構成中，醛含量最大，苯系物盡管含量低，但是由于其生殖系統(tǒng)毒害性、致癌物質(zhì)及其致突變性成為油煙中最可怕成份，如果這個習慣性被別人吸進，對人身體傷害很大。

廚房的油煙，無論是對于女性、少年兒童或者老人，都是會引起許多疾患。針對女性：在很多的家庭里，煮婦通常是廚房的主人公。廚房點燃所產(chǎn)生的油煙，它包括一氧化碳、二氧化碳、碳氧化物及其具有極強的致癌物質(zhì)化學物質(zhì)，也會導致女性發(fā)生頭痛、胸悶氣短、眼睛發(fā)癢、鼻子堵、耳嗚等，嚴重時還會造成失眠癥，記憶力下降，急性支氣管炎，肺部感染等“醉油綜合征”。對于孩子：對幼兒而言，油煙一樣傷害著他的身體健康。據(jù)統(tǒng)計，廚房嚴重污染家庭的，兒童感冒咳嗽患病率高于50%，，爸爸媽媽呼吸系統(tǒng)患病率也呈同樣發(fā)展趨勢，但轉(zhuǎn)變比不上少年兒童顯著。少年兒童對室內(nèi)裝修污染特別敏感，相較于成年人比較容易受傷害。針對老人：更容易引發(fā)老年疾病，油煙中脂肪金屬氧化物會引起心腦血管病、腦血管病，特別是老人長時間累月的油煙熏嗆，更加容易生病。

伴隨著科技進步的高速發(fā)展，現(xiàn)今油煙機設備技術性越變越好，能夠輕松幫助我們把油煙排出來戶外，但還是遺留下對我們的身體有危害物質(zhì)的。近些年環(huán)保企業(yè)盛行，油煙油煙凈化器的應用愈來愈多，相較油煙機，它的功能更加合理。